Cena 15 Aprile  Kosmo - Emiliano Bracci - 2 Persone (con wine paring)

Descrizione: il 15 Aprile 2023 al Kosmo Taste the Mountain la seconda cena a 8 mani, con la partecipazione dello chef Norbert Niederkofler, tre stelle Michelin e Stella Verde per la Sostenibilità del ristorante St. Hubertus an Aman Partner.

MENÙ

Amuse Bouche 

La carota e il lievito tostato  

La tapioca, il timo limone e il salmerino 

Cavolo navone, cappuccio viola e albicocca fermentata 

Pelle di maiale, canapa e uova di trota 

Antipasto 

Lo storione, il rabarbaro, le radici, l’aglio nero e la kombucha al sambuco.  

Primo

Fusillone MATT Felicetti, salsa vegetale e ribes ghiacciato 

Secondo

La lingua, le nespole, le fave e la nocciola 

Dessert 
Ricotta dolce, frutta e pane soffiato 

 

Orario di ritrovo ore 19.30

 

 

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Cena 15 Aprile Kosmo – Emiliano Bracci

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